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标题：Una ventana hacia la innovación: el etiquetado nutricional en la producción de las micro y PyMEs alimentarias en tres municipios del estado Mérida, Venezuela
其他标题：A window towards innovation: the nutritional labeling in the production of food micro, small and medium size businesses (PyMEs) in three municipalities in Merida State, Venezuela
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作者：Elvira Ablan Bortone ; Ana Luisa Medina ; María D. Sánchez 等
期刊名称：Agroalimentaria
印刷版ISSN：2244-8128
出版年度：2007
卷号：13
期号：25
页码：85-93
语种：Spanish
出版社：Centro de Investigaciones Agroalimentarias (CIAAL)
摘要：En el trabajo presentado se evaluó el cumplimiento de la reglamentación sobre etiquetado en Venezuela, a partir de una muestra de 13 micros, pequeñas y medianas empresas localizadas en tres municipios del estado Mérida (Venezuela). Éstas se escogieron tratando de abarcar todas las ramas que componen el sector agroalimentario, siendo analizados 22 tipos de productos diversos entre los cuales se cuentan: producción de conservas de frutas, producción de cereales, chocolates, hortalizas en conserva y lácteos. Se analizaron los resultados en relación con la última resolución sobre etiquetado según la gaceta oficial Nº 37.139 de 2001. Los hallazgos dan cuenta que ninguna de las empresas cumple con el 100% de lo recomendado en la regulación, sin embargo el 79% muestra en su etiqueta información sobre el nombre y la calidad del producto. Sólo el 7,7%, a saber una sola empresa, tiene el Registro Sanitario, documento indispensable para que el producto pueda comercializarse en todo el país. Los resultados permiten concluir sobre la necesidad urgente de capacitar a los pequeños y medianos empresarios de la región en lo concerniente a la importancia del correcto etiquetado, a fin de garantizar la lealtad en la transacción comercial y la orientación al consumidor con respecto al producto que está adquiriendo. Si bien la información nutricional es facultativa puede contribuir, por un lado a dar un mayor valor agregado a su producto y, por otro, puede incentivar la cultura nutricional de los consumidores; y de esta forma colaborar con la permanencia en el mercado de la producción artesanal de gran importancia en el ámbito local y regional.↓Dans ce travail les auteurs ont évalué l’application des règles d’étiquetage nutritionnel en vigueur au Venezuela, à partir de l’étude d’un échantillon des micros, petites et moyennes entreprises localisées dans trois municipalités de l’état de Mérida. On a choisie 13 entreprises que font partie de toutes les branches qui composent le secteur agroalimentaire. Les auteurs ont analysé 22 types de produits, parmi lesquels se trouve la production de conserves de fruits, de céréales, du chocolat, de légumes en conserve et de produits laitiers. Les résultats ont été comparés avec la résolution en vigueur sur l’étiquetage (Gazette Officielle No 37.139 de 2001). Ceux-ci montrent qu’aucune entreprise n’applique le 100% des normes. Le 79% des entreprises exposent dans les étiquettes d’identification, le nom et la qualité du produit. Seulement le 7,7% des produits comptent avec l’enregistrement sanitaire, malgré le caractère obligatoire de cet enregistrement pour la commercialisation des produits. Ces résultats montrent l’importance essentielle du développement de programmes appuyant la formation des petits et des moyens entrepreneurs dans le domaine de l’étiquetage pour garantir la loyauté dans les transactions commerciales. Il est aussi important d’orienter le consommateur par rapport aux caractéristiques des produits. L’information nutritionnelle est facultative. Cependant, elle peut contribuer à augmenter la valeur ajoutée du produit, ainsi qu’à promouvoir la culture nutritionnelle chez les consommateurs. De cette façon, l’étiquetage peut collaborer à maintenir les produits artisanaux dans les marchés, étant donné leur importance au milieu local et régional.
其他摘要：In this work, compliance with Venezuelan labeling regulations for food products was evaluated from 22 samples of 13 micro, small and medium food industries located in three municipalities of Merida State. With the selected industries the authors tried to cover the main areas that make up the food sector of the region. 22 samples of processed fruits and vegetables, cereals, chocolate and milk products were studied. The results showed that any sample complied 100% with the last labeling regulation (Official Bulleting No. 37.139, 2007); however, 79% of the samples showed the name and the quality of the product on their labels. Only 7.7% had a sanitary registration, an essential document for product commercialization in the country. These findings reveal that training about the importance of correct labeling is crucial to warrant the faithfulness of the commercial transaction and to guide the consumer about the quality of the products they are purchasing. The nutritional information, not compulsory in Venezuela, may add to the value of the product and to motivate the nutritional culture of the people. Appropriate food labeling may help to maintain the prevalence of small food businesses which is of great importance for the region.
关键词：Etiquetado nutricional; Composición centesimal; Microempresas alimentarias; PyMEs alimentarias; Mérida; Venezuela.;Etiquetage nutritionnel; Composition d’aliments; Micro entreprises; Petites et moyennes entreprises alimentaires; Mérida; Venezuela.
其他关键词：Nutritional labeling; Food composition; Food micro and PyMES; Merida; Venezuela.