近年コンピューターとケモメトリックス手法を応用したパターン認識手法による各種食品の識別が盛んに研究されている。筆者らはケモメトリックス手法において優れた功績を残している。ニニでは, ケモメトリックス手法の紹介と近赤外及び赤外スペクトルによる醤油の識別をわかりやすく紹介して戴いた。